Thứ ba, 25/04/2017 15:31

Cách nấu bún riêu cua đậm đà đúng vị bắc bộ

Chỉ một lần ăn cũng khiến bạn nhớ mãi cái vị thanh mát ngọt lịm của cua đồng, cà chua trong bát bún riêu cua hấp dẫn. Được lòng thực khách từ miền Bắc cho đến miền Nam, mỗi miền có một phong cách nấu khác nhau. Monngon30s sẽ hướng dẫn bạn nấu thành công món bún riêu cua đậm đà đúng vị Bắc Bộ.

Món bún riêu cua

Nguyên liệu nấu bún riêu cua:

  • Cua đồng: 400 gr
  • Bún tươi: 1kg.
  • Thịt nạc xay: 100 gr
  • Trứng gà: 2 quả.
  • Tôm khô: 50 gr
  • 4 quả cà chua, đậu phụ 3 bìa.
  • Hành lá, hành khô, tỏi khô, dấm bỗng, mắn tôm, các loại gia vị: mắm, muối, mì chính…

Cách làm:

  • Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ, đun sôi dầu rán vàng.

Đậu phụ rán

  • Cà chua bổ cau xào qua với dầu ăn.

Bún riêu cua

  • Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ mai, miệng, yếm cua. Dùng tăm tách gạch cua để riêng. Cho vài hạt muối vào giã nát, lọc lấy nước, nhớ lọc kỹ để lúc nấu không bị sạn.

Làm gạch cua đồng

  • Sau khi lọc xong đặt nồi nước cua lên bếp, để lửa mức vừa phải. Lúc đầu lấy đũa đảo nhẹ nhàng cho thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, dễ bị cháy khế. Nước ấm bạn vặn lửa thật nhỏ để khi sôi không bị trào, không bị nát riêu cua.

Nấu canh cua

  • Nước sôi, riêu cua đóng mảng bạn vớt riêu ra ngoài bát để riêng.
  • Cho một thìa mắm tôm, cà chua đã xào qua, gia vị nêm vừa ăn vào nước. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho sôi kỹ. Dấm bỗng thì khi nào ăn hãy cho, tùy theo khẩu vị từng người mà gia giảm nhiều hay ít.

Bún riêu cua

  • Cách làm chả ăn cùng: Ngâm tôm khô vào nước ấm cho mềm, rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm + thịt xay + trứng gà + hành, tỏi băm nhuyễn + 1 chút đường.

 

  • Dùng thìa múc từng phần hỗn hợp thả vào nồi nước cua, hỗn hợp chả nổi lên mặt nước là đã chín. Khi chả chín thả đậu rán vào cùng nồi nước.
  • Bước tiếp theo, cho gạch cua vào rây để hết nước hôi. Phi thơm hành khô, cho gạch vào chưng thơm lên. Phần gạch này sẽ giúp tạo màu đẹp mắt cho món ăn, bạn có thể đổ toàn bộ gạch vào nồi nước hoặc để riêng ra khi nào ăn thì cho riêng từng bát.

Chưng gạch cua với hành

  • Khi ăn, cho bún cùng chút hành lá ra bát. Chan đều nước, riêu, gạch cua lên trên.

Bún riêu cua ăn cùng chút rau sống tươi ngon, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một hương vị đậm đà khó quên.

Cuối tuần đổi món cho gia đình với món bún riêu cua đúng chuẩn Bắc Bộ này nha, chúc các bạn ngon miệng!

Xem thêm: Cách nấu canh cua mồng tơi ngon cho gia đình