Thứ tư, 26/04/2017 03:12

Cách làm món mứt đu đủ xanh thái sợi thơm ngon như mua siêu thị

Nhắc đến mứt ắt hẳn trong mỗi chúng ta không còn xa lạ gì với món ăn gắn liền với tết cổ truyền của người Việt phải không nào? Nhưng bên cạnh đó cũng không kém những lo âu khi mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày tết đang dần được chú trọng hơn. Tại sao chúng ta lại không tự mình vào bếp chuẩn bị món mứt đu đủ xanh thái sợi ngon như siêu thị tưng bừng đón tết mà không cần phải đắn đo nỗi lo sức khỏe cho cả gia đình nhỉ?

mứt đu đủ xanh thái sợi

Đầu tiên chính là công đoạn chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

  • Đu đủ xanh: 300gr
  • Nước vôi trong
  • Muối
  • Nước cốt chanh
  • Đường: 250gr
  • vanilla

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt dừa thơm ngon cho ngày tết

Sau khi chuẩn bị xong chúng ta hãy cùng nhau bắt tay vào làm món mứt này ngay nhé.

B1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đu đủ gọt vỏ, dùng nạo nạo thành sợi nhỏ, dài, chú ý không thái sợi quá mỏng hoặc quá dày sẽ làm sợi đu đủ không ngấm đều đường hoặc bị nát trong quá trình xao. Nếu bạn không có duôi hoặc nạo, mách nhỏ bạn một mẹo nhỏ như sau. Hãy dùng dao nhọn đầu, khía nhẹ lên trên mình quả đu đủ đã gọt vỏ sau đó dùng dao thái đều tay, vậy là bạn đã có sợi đu đủ nhỏ đẹp như duôi rồi. Sau đó tiến hành rửa qua sợi đu đủ với nước lạnh.
  • Cho nước vôi trong ra chậu hoặc dụng cụ mà bạn chuẩn bị để ngâm đu đủ, thêm vào đó một chút muối và chanh.

B2: Tẩm, ướp đường

  • Sau khi đã hoàn thiện bước 1, cho toàn bộ cùi đu đủ vào hỗn hợp nước vôi trong đã được pha chế. Ngâm trong vòng 3 tiếng, không ngâm quá lâu vì sợi đu đủ sẽ hút nước và bị nát, ra nhiều nước trong quá trình xao
  • Sau khi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử chanh và nước vôi trong.
  • Nấu một nồi nước sôi, cho một chút muối sau đó cho đu đủ vào luộc từ 5 – 7 phút, đổ ra rổ thưa, xả nước lạnh để sợi đu đủ không bị thâm và giòn hơn, sau đó để ráo nước.
  • Đu đủ, đường, vanilla, 100ml lạnh cho vào chảo không dính trộn đều, để 1 tiếng cho đường tan sẽ tiến hành xao đu đủ.

B3: Xao đu đủ

  • Cho chảo lên bếp, xao trong vòng 10 phút với lửa vừa

Chú ý: đảo đều tay, để đu đủ ngấm đều, đường không bị vón cục cũng như bị cháy, không được đảo mạnh tay sẽ làm đu đủ bị đứt,  gãy. Lửa để vừa phải nhưng phải đều lửa.

  • sau 10 phút hạ nhỏ lửa, xao đến khi đường kết tinh trắng bám quanh sợi đu đủ thì tắt bếp, cho sợi đu đủ ra đĩa hoặc dụng cụ mà bạn định để mứt, để nơi thoáng mát, có nắng nhẹ càng tốt để mứt khô.
  • Cho vào lọ bảo quản ăn dần.

Yêu cầu đạt được: sợi đu đủ dài, thơm mùi vanilla mà không bị nát hay quá cứng, vị ngọt thanh, dễ ăn.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt đu đủ xanh thái xợi cho ngày tết rồi quả là đơn giản mà lại ngon và lạ miệng phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình ngay nhỉ. Đảm bảo cả nhà sẽ chầm trồ thán phục tài năng của bạn cho xem.

Trong quá trình làm có thể bạn sẽ khám phá thêm nhiều mẹo làm mứt ngon và hay hơn nữa, đừng chần chừ gì mà hãy cùng nhau chia sẻ để có thêm nhiều cách làm bổ ích và ngon miệng trong mâm cỗ ngọt ngày tết thêm phần sinh động và hấp dẫn ánh mắt thán phục của mọi người nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng! ^-^