Thứ tư, 26/04/2017 03:13

Cách làm mứt dâu tằm dẻo dai ngon đúng chất cho ngày tết

Tết là dịp người Việt tụ hội, xum họp, cúng gia tiên, dâng lễ thánh thần, ăn uống vui vẻ bên bạn bè, người thân. Chính vì vậy mà việc chuẩn bị đón Tết là vô cùng quan trọng và ý nghĩa. Nhất là hiện nay, nỗi lo an toàn thực phẩm ngày tết cũng là một vấn đề đáng lo ngại đối với người nội trợ thì điều đó lại càng làm đau đầu các mẹ hơn bao giờ hết.

Và để san sẻ nỗi lo với các bà, các mẹ, các chị, hôm nay mình xin chia sẻ cách làm mứt dâu tằm dẻo dai ngon đúng chất cho ngày tết. Giờ chúng ta cùng nhau bắt tay vào làm nhé.

Đầu tiên là việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nó quyết định rất lớn đến món mứt của bạn có thành công hay không? Vì vậy đừng bao giờ bỏ qua khâu chuẩn bị hay bất kì khâu nào dưới đây nhé.

Mứt dâu tằm

Nguyên liệu:

  • Dâu tằm: 500gr
  • Đường: 200gr
  • Chanh: 1 quả

Các bước làm món mứt dâu tằm

B1: Cách chọn mua dâu tằm

Muốn món mứt của bạn ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn lựa chọn loại dâu tằm ra sao để làm mứt. Nghe thì rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể lựa chọn được loại dâu tằm phù hợp với việc làm mứt. Vì vậy nên chọn những quả dâu tằm có màu chín sậm, không dập nát, hay dập, hiu,…

B2: Sơ chế nguyên liệu

  • Loại bỏ cuống dâu tằm, sau đó tiến hành rửa sạch với nước. Chú ý khi rửa nên nhẹ tay tránh dâu tằm bị dập, nát làm cho món mứt bị nát, không đẹp mắt.
  • Sau khi rửa sạch tiến hành ngâm trong nước lạnh 10 phút, để loại bỏ hoàn toàn bui bẩm trên quả dâu tằm.
  • Vứt dâu tằm, rửa sạch, để ráo nước.

B3: Tẩm, ướp dâu tằm

  • Sau khi dâu tằm ráo nước, tiến hành ngâm dâu tằm với đường, cứ một lớp dâu ướp một lớp đường, tiếp tục cho nước cốt chanh vào.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tránh bám bụi bẩm, nhất là khi dâu tằm đã có đường rất dễ bám bụi nhưng vô cùng khó khăn trong việc làm sạch.
  • Tiến hành ngâm dâu tằm với đường trong vòng 2 tiếng

B4: Sên dâu tằm

  • Sau khi đường tan hoàn toàn, cho dâu tằm và nước đường vào một xoong lớn, điều chỉnh lửa vừa phải.
  • Khi hỗn hợp sôi lên, hạ nhỏ lửa, rưới nước đường lên dâu sao cho thật đều tay, để dâu tằm có thể ngấm đều đường, tránh chỗ nhiều, chỗ ít gây cháy trong quá trình sên.
  • Khi hỗn hợp đặc sánh và có màu đỏ thẫm thì tắt lửa nhưng vẫn tiếp tục đảo đến khi dâu tằm nguội hẳn thì dừng lại. Do khi tắt bếp xoong vẫn nóng, nếu bạn dừng hẳn, không đảo nữa thì có thể làm lớp mứt ở dưới bị cháy do nhiệt quá cao. Như vậy là đi tong bao nhiêu công sức chuẩn bị lẫn tẩm ướp và sên rồi phải không nào?
  • Khi dâu tằm nguội thì cho vào lọ kín để nơi khô ráo, thoáng mát dùng dần hoặc ngày tết bày ra làm món ăn vô cùng ngon, lại đảm bảo an toàn thực phẩm phải không nào?

Yêu cầu đạt được:

  • Mứt dâu tằm quánh, dẻo thơm màu đỏ sậm đặc trưng.
  • Không bị cháy, khét hay quá nát làm mất tính thẩm mĩ của món mứt.

Mứt dâu tằm có thể ăn cùng với bánh mì hoặc dùng để pha nước uống giải nhiệt giúp bạn đánh tan cơn khát ngay tức thì. Qủa là tuyệt vời phải không nào? Bạn còn chần chừ gì nữa, mà không nhanh tay dự trữ món mứt ngon tuyệt này để đón tết đang đến gần nhỉ?

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!^-^