Thứ tư, 26/04/2017 03:13

Cách làm mứt dừa ngon cho ngày tết sum vầy

Mứt dừa không phải là món ăn xa lạ với người dân Việt trong cái tết cổ truyền dân tộc. Nhất là trong mỗi hộp mứt không thể không kể đến gói mứt dừa ngọt thanh, bùi không bánh kẹo nào có thể thay thế được. Và nhất là trong không khí ngày tết đang đến gần, nỗi lo chất bảo quản, vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng đáng lo ngại, không phải ai cũng có thể yên tâm trước các hàng thực phẩm, bánh kẹo mua về đón tết.

Để cùng san sẻ nỗi lo âu ấy với các bà, các mẹ, các chị hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm mứt dừa ngon cho ngày tết sum vầy. Nhưng thay vì cách làm mứt dừa trắng thông thường chúng ta hãy cùng nhau làm mứt dừa cacao để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt nha.

Mứt dừa

Nguyên liệu:

  • Dừa: 2 quả hoặc có thể mua cùi dừa nạo sẵn ở siêu thị hoặc chợ, với khối lượng: 1kg
  • Đường: 1kg
  • Sữa ông thọ: 1 hộp
  • Bột cacao: 100gr

Các bước làm mứt dừa:

B1:nạo cùi dừa

  • Dừa loại bỏ vỏ, lấy cùi cố gắng giữa nguyên hình dạng quả ban đầu thì càng tốt.
  • Có thể mua cùi dừa đã nạo sẵn tại các siêu thị hoặc các chợ sẽ giúp bạn tránh được việc làm vỡ cùi trong khi lấy làm sợi mứt không được đẹp và dài
  • Nếu bạn tự mua và nạo, tiến hành thành các lát mỏng và dài. Nạo theo chiều ngang vòng tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bình
  • Sau khi nạo xong, rửa trong nước ấm trên 50 độ để khử dầu của cùi
  • Rửa xong tiến hành ngâm trong nước đun sôi 14h, có thể ít hơn 1h hoặc 2h nếu bạn cảm thấy dừa đã không còn dầu.
  • Rửa lại thêm 2 đến 3 lần nữa cho hết hẳn dầu, để ráo chú ý không được để cùi dừa quá khô sẽ khó khi tiến hành tẩm ướt. Nên để ướt ướt nước 1 chút sẽ dễ dàng hơn cho công đoạn tẩm ướp nha các bạn.

B2: tẩm, ướp cùi dừa

  • Cùi dừa sau khi sơ chế đem ướp với đường và sữa đặc trong vài tiếng, đến khi nào đường tan hết thì hoàn thiện. Trong thời gian chờ đường tan hết thỉnh thoảng đảo đều cho cùi dừa ngấm đều đường.
  • Dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại để tránh bụi bẩn vì khi có đường cùi dừa rất dễ bám bụi nhưng lại vô cùng khó làm sạch.

B3: sên cùi dừa

  • Cùi dừa sau khi tẩm ướp, tùy vào số lượng cùi dừa mà có thể chia ra số lần sên sao cho hợp lí.
  • Bắc chảo sạch lên bếp, chỉnh lửa ở chế độ vừa phải, đến khi chảo nóng cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo, đun lửa ở mức vừa phải đến khi nào đường sôi thì hạ lửa đun liu riu.
  • Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi đường cạn và hơi keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục. Lúc này rắc thêm bột cacao đã chuẩn bị sẵn ở trên vào. Nếu khéo tay bạn có thể chia thành 2 phần, một phần không cho bột cacao, một phần cho bột cacao sẽ làm cho món mứt dừa của bạn vừa đẹp mắt lại có thêm nhiều màu phong phú và ngon miệng.
  • Đảo đều cho đến khi đường và bột cacao bám kết tinh đều trên cùi dừa thì dừng lại.
  • Tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm một chút đến khi nào cùi dừa nguội dần thì cho ra vật dụng đã chuẩn bị sẵn.
  • Dàn mỏng cùi dừa vừa xao cho nhanh nguội, đến khi nguội hẳn thì cho vào lọ, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát

Yêu cầu đạt được: sợi dừa mang màu cacao, dài, không bị ướt, thơm mùi sữa, cảm giác béo, ngậy vừa phải không tạo cảm giác ngấy cho người thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món mứt dừa ca cao ngon đón tết nhé!