Thứ ba, 25/04/2017 15:25

Cách ngâm măng ớt ngon để lâu và đơn giản

Món măng ngâm ớt được rất nhiều người yêu thích, không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng. Theo nghiên cứu trong măng có chứa các thành phần vitamin A, vitamin C, canxi, sắt, folate.. rất cần thiết cho sức khỏe con người.

Tuy chỉ được coi là món phụ ăn nhưng một khi đã ăn là sẽ thấy nghiện, với cách chế biến rất riêng măng ớt Lạng Sơn rất nổi tiếng. Ngày hôm nay Monngon30s sẽ mang đến cho bạn công thức chế biến măng ngâm ớt theo đúng chuẩn của người Lạng Sơn.

măng ngâm ớt

Nguyên liệu cho món măng ớt:

  • Ớt tươi: 100gram.
  • Măng củ tươi: 1kg.
  • Vài quả mắc mật.
  • Gia vị: Muối sạch, đường.
  • Dấm gạo: 300ml.

Để có món ăn ngon trước tiên bạn cần chọn lựa được các nguyên liệu tươi ngon, Monngon30s sẽ hướng dẫn bạn một vài mẹo để chọn được những nguyên liệu chất lượng nhất.

+ Cách chọn măng tươi: Nên chọn những củ măng tươi không bị héo, bề mặt củ măng không xuất hiện những đốm trắng và phần vỏ phải mỏng để măng không bị già. Chú ý về màu sắc măng, không nên lựa chọn những củ măng có màu trắng quá vì có thể ngâm đã được ngâm chất tẩy trắng.

Cách chọn măng tươi ngon

 

+ Cách chọn ớt: Có thể hỏi người bán về từng loại ớt để chọn theo nhu cầu ăn cay nhiều hay ít của gia đình bạn. Khi chọn ớt nên chọn những quả ớt còn tươi giòn, kích cỡ vừa phải không nên chọn những quả quá to hoặc quá nhỏ.

Cách chọn ớt

Cách làm măng ớt đúng vị Lạng Sơn:

Bước 1:

  • Sơ chế măng củ: Củ măng bạn đem lột hết những phần vỏ cứng và sơ già bên ngoài, đem măng rửa sạch. Bạn có thể thái lát mỏng hoặc thái con chì với chiều dài vừa ăn.
  • Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi nước và cho măng vào luộc sơ qua. Quá trình luộc sẽ giúp măng bớt đắng.

Bước 2:

  • Ớt rửa sạch, đập nhẹ.
  • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Tác dụng của tỏi sẽ giúp át đi mùi khó chịu của măng và giúp hương vị ngâm thơm ngon hơn.
  • Quả mắc mật rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3:

Pha nước muối ngâm măng ớt theo công thức sau: 1 thìa muối sạch, 300ml dấm, 2 thìa đường khuấy đều dung dịch cho tan hết.

Bước 4:

Cho măng, ớt, mắc mật vào lọ thủy tinh sau đó đổ dung dịch pha ở trên vào ngập nguyên liệu. Đật kín nắp và để nơi khô ráo, thường thì sau một tuần món măng ớt của bạn đã dùng được.

Hy vọng sau bài viết này bạn sẽ tự làm được lọ măng ớt đúng vị Lạng Sơn cho cả nhà thưởng thức.

Xem thêm các món ngon được chế biến từ măng:

Bí quyết làm vịt nấu măng gia truyền ngon ít ai biết