Thứ ba, 25/04/2017 15:38

Cách làm mực nướng cay ngon như nhà hàng hải sản

Với nguyên liệu là những con mực tươi ngon bạn có thể chế biến được rất nhiều các món ăn hấp dẫn như mực hấp, mực chiên, mực xào… Với hương vị ngon, ngọt tự nhiên mực luôn là món khoái khẩu của rất nhiều người.

Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ thêm với bạn cách chế biến món mực tươi ngon này, đó chính là món mực nướng cay.

Mực nướng cay

Món mực nướng cay với muối ớt

Nguyên liệu cần có cho món mực nướng muối ớt:

– Mực tươi: 500 gr ( các bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá hay râu mực là tuy sở thích của bạn và gia đình nha. Nhưng nhớ phải lựa chọn những con mực tươi ngon nhất)

– Ớt sừng đỏ: 2 quả

– Dưa chuột: 1 quả

– Rau thơm, rau răm: mỗi loại 50 gr

– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

– Gia vị: Muối, mì chính, ớt bột, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng

– Xiên tre để nướng

Cách chế biến món mực nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế món mực nướng muối ớt

– Gừng: Để nguyên vỏ, rửa sạch và giã nhỏ gừng.

– Mực: làm sạch, lấy hết phần túi mực, rút xương sống trên thân và phần cứng trên râu mực. Rửa thật sạch mực với hỗn hợp gừng giã nhỏ pha rượu trắng ( rửa bằng dung dịch này sẽ giúp mực thơm ngon hơn khi chế biến). Với mực ra, để ráo nước sao đó cho vào tô lớn.

– Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, bỏ hạt, giã hoặc băm nhỏ.

– Rau thêm, rau răm: Nhặt sạch, rửa và để ráo.

– Dưa chuột: Rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, chà hai đầu cho hết nhựa và thái lát mỏng.

– Xiên tre: Rửa sạch, ngâm nước. Ngâm vào nước sẽ giúp xiên tre không bị cháy đen trong quá trình nướng mực.

Bước 2: Cách thực hiện món mực nướng muối ớt

– Tiến hành làm hỗn hợp gia vị: Trộn đều ớt sừng giã nhỏ + 1 thìa ớt bột + 3 thìa dầu ăn + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + ½ thìa hạt tiêu. Trộn đều hôn hợp và để trong 10 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau.

– Cho hỗn hợp gia vị trên vào tô mực và đảo đều nhiều lần. Ướp mực cùng hỗn hợp gia vị này trong 30 phút cho ngấm, giúp món mực đậm đà hơn.

– Sau khi ướp xong bạn xiên từng con mực vào xiên tre.

– Món mực nướng cay này các bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc than hoa đều được. Tuy vậy nên nướng bằng than hoa để giúp món nướng này thơm ngon hơn.

+ Nướng bằng than hoa: Cho từng xiên mực lên trên vỉ nướng, mực chín rất nhanh vì thế cứ 5 phút bạn lại quét phần nước ướp mực lên 1 lần. Quét đến lần thứ 2 là mực chín. Khi nướng nên giữ cho than hoa cháy đều với ngọn lửa vừa phải để mực không bị cháy. Khi thấy mực có mùi thơm và ngả sang màu vàng nhẹ là được.

+ Nướng với lò nướng: Cho mực đã tẩm ướp gia vị vào khay nướng, bật nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, cứ cách 5 phút bạn lại cho mực ra và quét đều một lớp nước ướp. Sau 15 phút lấy mực ra thấy món mực có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.

– Bày mực nướng cay ra đĩa cùng với dưa chuột, rau thơm, rau răm sao cho đẹp mắt. Nên dùng nóng để hương vị được vẹn nguyên nhất.

Yêu cầu thành phẩm của món mực nướng cay với muối ớt:

– Món mực nướng muối ớt được trình bày hấp dẫn, dậy mùi thơm quyến rũ, thân mực có màu vàng nhẹ đặc trưng của món nướng bằng muối ớt, mực khi ăn có vị ngọt ngon, không bị dai, ngấm đều gia vị, ăn vừa miệng.

– Nên dùng ngay khi được mang ra, các bạn cũng có thể ướp mực lâu hơn chút nữa  để các gia vị thêm ngấm. Nếu dùng bếp than hoa các bạn có thể vừa nướng vừa ăn sẽ thú vị hơn rất nhiều. Ăn kèm các loại rau sống và dưa chuột để món ăn thêm tròn vị.

Rất đơn giản là chúng ta đã có ngay một đĩa mực nướng cay ngon chuẩn đúng vị như nhà hàng rồi. Cuối tuần tụ tập bạn bè người thân hay những khi ông xã nhà bạn có khách món mực nướng cay này chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người đấy. Chúc các bạn thành công!